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傳統的古早味,是台北人飲食記憶中不可遺失的一塊拼圖,就是樸實、純粹的美味培出老主顧對傳統老店的忠誠度。在大同區昌吉街上的「紅燒炖鰻」,就是這樣一間經營超過半世紀的老店,人氣歷久不衰。

店內招牌紅燒炖鰻,選用深海野生鰻魚切成大塊,加入紅麴醃製後炸酥。湯頭使用魚骨、魚尾加上當歸、川芎、桂皮等中藥材細火慢燉。魚塊肉質軟嫩且扎實,湯汁溫潤鮮甜,帶出香醇的藥膳風味。老闆娘推薦客人點紅燒炖鰻一定要再搭配店內的米粉一起享用,蒸煮米粉加上些許豆芽、韭菜、紅蘿蔔,雖然看似簡單平凡,但卻因為淋上鰻魚汁調味,攪拌調和後香氣撲鼻,米粉保水有Q度,一口鰻魚湯一口米粉,溫暖又滿足。

▲「紅燒鰻」可以讓客人挑選自己喜愛食用的部位,搭配米粉一起享用, 絕對加分。(圖/影音中心)

▲台灣傳統美食紅燒鰻。網友(圖/影音中心)

▲一碗紅燒鰻配一份米粉,古早味好搭檔。(圖/影音中心)

魚卵也是店內必點的餐點之一,老闆娘說當初經過多次試驗才研究出製作工法,將魚卵塑型、冷凍、蒸熟、油炸,複雜的製作程序讓魚卵外表酥脆,沾點蒜泥醬油一口咬下,粒粒分明的魚卵在口中「波波波」地歌唱,絕妙的獨特口感,只有在這裡吃得到。

▲ 人氣小菜「魚卵」。(圖/影音中心)

民國48年從豬屠口的小攤子做起,至今已傳至第三代經營,「昌吉紅燒炖鰻」雖經過歲月的洗禮,但是傳統的好滋味卻不曾改變,也成為忠實顧客難以忘懷的美味首選。

▲ 經營超過半世紀的老店現由媳婦許淑嬌接手,承襲第一代阿嬤親切的服務態度及用心的料理精神。(圖/影音中心)



(中央社記者陳家倫上海9日電)北京大學圖書館在官網發布「2016年閱讀報告」,分析北大師生使用圖書館資源的情況。報告指出,紙本書外借數量下降明顯,電子資源利用穩步成長,女生平均比男生多借2本書。

澎湃新聞今天報導,北京大學圖書館服務宣傳推廣團隊從圖書借閱量、電子資源檢索下載情況和各院系借閱排名等方面,分析北大師生在2016年使用圖書館的情況。

報告顯示,紙本書的外借數量下降明顯,而電子資源的利用情況卻在穩步成長。與2012年相比,2016年紙本書的外借數量下降約26%,電子資源全文下載篇數卻成長近60%。

整體來說女生更愛讀書。借書讀者所占比例,女生比男生高11%;每人平均借書量,女生比男生多近2本。

從數據來看,北大師生最愛的作者有魯迅、東野圭吾、金庸、錢穆等。

從預約圖書排行榜來看,排名前10書籍包括東野圭吾的「解憂雜貨店」和「白夜行」,以及「耶路撒冷三千年」、「不能不逛無聲告白」、「三體」和「如何閱讀一本書」等。1060209

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